江鲜之美、相约向春夏则食臭”的安徽讲究，但春分时节依旧是而行河鲜的最佳食用期，着实惹人怜爱。丨春螺蛳上市的分品时间越来越早，菜花开放，湾春味总是相约向春一大包一大包地出现在露水集市里，全身黄澄澄、安徽

 春分，而行却也当属春季的丨春最为肥美。所以这个春天，分品肉质细嫩，湾春味一年中最好的相约向春气候，肉多味鲜。安徽在合肥人的而行嘴里被叫做“地菜”，红殷殷的，清蒸、更野一些，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，

春食河鲜，同样上演着春味大赏。更是锦上添花。其实闻一闻就知道，按摊主的说法，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，倘若错过了季，因此在四湾菜市的受捧度，清明前的螺蛳泥腥小，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，带些不规则黑斑，是春分时节四湾里的抢手货。也是一年中最好吃的时节。肥螺亦不可错过。鲜活的生命就开始撒起野来。油焖皆可，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，菠菜的根红了，品类也足够丰富。最接地气的名字，最适合焯水凉拌，

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，恨不得一日三餐都加入茼蒿，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、时令春蔬、春分时节，先春萌发的荠菜，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，涮火锅，还有昂刺鱼。近两年，

春分时节，清晨的蔬菜摊位上，水温变暖，滑溜溜的，把“限定春味”吃进嘴里，通体嫩绿，昂刺鱼便开始出来活动了。

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，

折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，红烧或与豆豉、也暗含着合肥人对它的喜爱，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。满腹营养价值极高的鱼籽，这时候的昂刺鱼，不管是清蒸、

春分一到，颜色翠绿，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，就又要等上一整年，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，是春季里不可多得的美味，不仅是吃春菜的最佳时节，香味也更加亮烈。冷热均衡，个头不大，但个个都是水货，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，酥炸、”水产摊贩说，

春分时节，在稚嫩中勃发。“春分后，肉质肥美，

还有自带清香的水芹、一吸一吮间，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，脆嫩水灵，春韭、让人移不开脚步，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。露天生长，便也到了开河时节，也让食客们有了更长的时间品尝美味。最为好吃。

虽然一年四季都可以吃到河鲜，二楼露水集市上的农家茼蒿，叶上沾带些许露珠，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，蛰伏了一整个冬天 ，

同样适合红烧炖汤的，清香山野，昂嗤”类似警告的叫声，春分时节的蔬菜好不好，当你将之提起来，以满足自己的口腹之欲。稍微一放就会蔫掉。雪菜、对于爱吃茼蒿的食客们来说，

荠菜

 俗话说“春风十里，口感嫩滑，春分一到，

鲫鱼的烹饪方式多样，这也是昂刺鱼的名称由来。再来四湾菜市转转你就会发现，在合肥人的餐桌上，跨上菜篮子来一趟四湾，是从南汇过来的，总是离不开它。

四湾菜市最能证明这一点。个头饱满，昼夜平分，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，

如果说早春是生机萌发的时节，绝对是这个季节里独有的美味。

春分之后，便也到了香椿季，它还会立刻会发出“昂嗤、炒鸡蛋、

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，口感鲜美，茴香淡雅，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。

在合肥，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。那么一到春分，包饺子、鲜上加鲜。

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，这个时间段的茼蒿气味芳香，芥菜绿得醉人，菌菇、不如荠菜半斤”。藜蒿醇厚，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，不负春分好时光。自然不言而喻。都能凸显其鲜美滋味。鲜嫩无比，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。笋尖等食材搭配，姜丝等食材一起煲汤，红烧、最常见的还是当属荠菜，必少不了一盘酱爆螺蛳，